Cách làm rau luộc kho quẹt chuẩn miền Tây ngon ngất ngây

0

Một trong những món ăn du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm miền Tây sông nước đó là rau luộc kho quẹt. Món ăn đậm đà, dân dã này đã lôi cuốn và chinh phục biết bao thực khách khiến họ nhớ mãi không quên. Hôm nay cùng tìm hiểu nhiều hơn và học cách làm kho quẹt chấm rau nhé. Đảm bảo nồi nấu bao nhiêu cơm cũng ăn hết sạch.

Đặc sản miền Tây sông nước nổi tiếng với món kho quẹt
Đặc sản miền Tây sông nước nổi tiếng với món kho quẹt

Rau củ luộc kho quẹt – món ăn bình dị miền Tây Nam Bộ

Nguồn gốc của kho quẹt thuở xưa là món ăn của người nghèo. Nguyên nhân bởi nó có thể bảo quản lâu trong vài ngày. Nguyên liệu cũng đơn giản dễ kiếm. Ngày nay, bởi tính đặc trưng và sự nổi tiếng, kho quẹt được đưa vào thực đơn của những nhà hàng sang trọng như một đặc sản địa phương dân dã.

Kho quẹt có sự hòa quyện của vị ngọt, mặn, cay của đường, mắm, ớt kết hợp với vị thanh mát của rau củ luộc tự nhiên. Ai ăn kho quẹt thử một lần là xuýt xoa nhớ mãi.

Món ăn chứa hàm lượng dinh dưỡng không quá cao lại ăn kèm với rau củ nên rất thanh đạm. Rau luộc kho quẹt ăn với cơm thì nhiều lúc thịt cá cũng không sánh bằng.

Nguyên liệu làm rau luộc kho quẹt

Kho quẹt cần những nguyên liệu quen thuộc và dễ kiếm. Tuy nhiên nên chọn những đồ tươi ngon để đảm bảo hương vị của món ăn. Bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món rau củ luộc chấm kho quẹt.

  • 150gr thịt ba chỉ.
  • 50gr tôm khô.
  • 6 muỗng canh nước mắm ngon.
  • 4 muỗng canh đường trắng.
  • 4 muỗng canh nước lọc.
  • 3 thìa cà phê tiêu.
  • 2 muỗng lớn hành tỏi băm.
  • Ớt tươi, hành lá.
  • Rau củ: cà rốt, khổ qua, bông cải xanh hoặc bất cứ loại rau củ nào mà bạn yêu thích.
Nguyên liệu rau củ dân dã ăn cùng kho quẹt
Nguyên liệu rau củ dân dã ăn cùng kho quẹt

Cách làm rau luộc kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho mềm rồi rửa sạch lại. để ráo. Thịt ba chỉ nên mua chỗ ít mỡ, sơ chế sạch và thái hạt lựu.

Các loại rau củ gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Ớt tươi rửa sạch cắt 1-2 quả. Để nguyên 1-2 quả. Nếu bạn thích ăn cay có thể chuẩn bị nhiều ớt hơn.

Pha nước kho quẹt

Khuấy đều hỗn hợp gồm 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường cho đến khi đường tan hết.

Làm kho quẹt

Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ thịt ba chỉ sau cắt hạt lựu vào đảo đều với lửa nhỏ liu riu cho tới khi thịt teo lại thành tóp mỡ. Khi tóp mỡ vàng giòn thì tắt bếp và vớt ra để riêng.

Để nguyên chảo mỡ, cho hành tỏi vào phi vàng. Sau đó đổ tôm khô vào đảo đều qua một lượt. Cho tiếp tóp mỡ, hỗn hợp nước mắm đã pha bên trên, 3 thìa cà phê tiêu đen và ớt tươi (cả ớt cắt và ớt nguyên quả).

Đun lửa nhỏ đến khi kho quẹt sệt lại thì bỏ hành lá đã cắt nhỏ lên bên trên.

Luộc rau củ

Đun sôi một lượng nước vừa đủ, cho vào nồi 1 thìa muối. Sau đó đổ lần lượt rau củ vào nồi luộc. Lưu ý là luộc riêng từng loại vì mỗi loại cần thời gian chín khác nhau.

Rau củ luộc nên luộc vừa chín tới sẽ giữ được độ giòn. Vớt rau ra để ráo. Bày biện rau luộc thập cẩm ra đĩa và chấm cùng kho quẹt khi ăn.

Rau luộc kho quẹt chỉ nên luộc vừa chín tới là được

Rau luộc kho quẹt chỉ nên luộc chín tới
Rau luộc kho quẹt chỉ nên luộc chín tới

Thành phẩm và thưởng thức

Món kho quẹt ngon khi có độ sánh vừa đủ. Tôm khô không bị tanh. Thịt ba chỉ beo béo, không khô quắt đi. Nước chấm kho quẹt đậm đà, cay nồng vị ớt chấm rau củ luộc và ăn cùng cơm trắng thì ngon hết ý.

Món ăn này không dùng hết thì có thể để từ 1 – 2 mà không hỏng. Tuy nhiên, khi nấu nên cân chỉnh cho vừa vì kho quẹt để lâu sẽ không còn ngon nữa.

Trên đây là hướng dẫn cách làm rau luộc kho quẹt. Kho quẹt có thể thưởng thức quanh năm nhất là trong những ngày bạn đã chán thịt cá và muốn ăn rau củ nhiều hơn. Hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm và chế biến thành công món ăn ngon miệng hấp dẫn này.

Dương Sơn Biên Tập Viên

Thích viết blog Ẩm Thực, chuyên rì viu các địa điểm du lịch, sở thích đi du lịch.

TIN LIÊN QUAN

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave A Reply

Your email address will not be published.