Cách làm ốc bươu hấp tiêu cay ngon, ăn hoài không chán

0

Ốc là món ăn dân dã, quen thuộc. Nếu ngoài Bắc chúng ta thường ăn ốc hấp lá chanh, bún riêu ốc thì miền Nam lại nổi tiếng với đặc sản ốc bươu hấp tiêu. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn làm ốc bươu hấp tiêu xanh để bạn trổ tài chiêu đãi cả gia đình.

Hướng dẫn các bước làm ốc bươu hấp tiêu ngon vô đối
Hướng dẫn các bước làm ốc bươu hấp tiêu ngon vô đối

Mẹo chọn và làm sạch ốc tiêu

Việc chọn được ốc bươu tươi ngon sẽ góp phần giúp món ăn thêm ngon miệng hấp dẫn hơn. Vậy nên bạn đừng lơ là, hãy chú trọng vào khâu chọn lựa nguyên liệu này nhé.

Cách chọn ốc bươu ngon

Đầu tiên, nếu có điều kiện đi chợ dân sinh nên chọn những con ốc còn sống. Chúng sẽ có mùi nhẹ của bùn và không có mùi hôi khó chịu.

Nên chọn những con ốc mập mạp, có phần mài sát mép vỏ. Những con ốc mà phần mài xa mép vỏ, thụt sâu vào trong thì thường ốm, rất ít thịt.

Nếu mua về xong vẫn lo chọn phải con ốc chết thì bạn ngâm tất cả vào thau ngập nước. Con ốc nào nhẹ, nổi lên trên thì là ốc đã chết, bạn vớt bỏ nó đi.

Làm sạch ốc bươu đúng cách

Ốc khi mua về nên ngâm vào nước trong chậu kim loại từ 1-2 tiếng. Bạn có thể sử dụng nước vo gạo hoặc nước sạch nhưng cắt vài trái ớt, vắt 1 quả chanh hoặc giấm vào. Làm như vậy ốc sẽ nhả bùn dơ ra ngoài nhanh hơn.

Với ốc bươu hấp tiêu chúng ta sẽ hấp cả vỏ ốc. Tuy nhiên nếu làm các món ăn mà chỉ cần chế biến ruột ốc thôi thì bạn cần làm sạch nó. Có thể bóp thịt ốc với chanh, giấm hoặc muối để loại sạch nhớt, khử mùi tanh cho ốc.

Cách làm ốc bươu hấp tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chính của món ăn là ốc và tiêu xanh kèm theo một số phụ gia, gia vị đơn giản. Định lượng các loại cụ thể như sau:

  • Ốc bươu tươi ngon: 1kg
  • Tiêu xanh: từ 5-7 nhánh, khoảng 50gr.
  • Ớt xanh: từ 2-3 quả.
  • Tỏi: 1 củ.
  • Chanh: 1 quả.
  • Gia vị cơ bản: dầu ăn, đường, muối, nước mắm, mì chính.
  • Các loại rau thơm tùy chọn.
Nguyên liệu tiêu xanh và ớt xanh làm ốc bươu hấp tiêu
Nguyên liệu tiêu xanh và ớt xanh làm ốc bươu hấp tiêu

Cách thực hiện

Ốc sau khi được ngâm và nhả bùn đất ra ngoài, dùng cọ để cọ sạch vỏ ốc. Dùng dao chặt bỏ đuôi ốc. Đun một nồi nước cho thêm chút muối. Khi nước sôi đổ ốc vào chần sơ cho vảy rớt ra là được, không luộc chín. Sau đó vớt ốc ra để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, có thể giã cho dập sẽ tăng vị cay hơn.

Đặt chảo lên bếp đun nóng 1 thìa lớn dầu ăn. Khi dầu sôi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho tiếp vào chảo phần tiêu xanh đã giã dập cùng với nước mắm, mì chính, đường và ½ bát nước lọc. Đun đến khi sốt trở nên sền sệt thì tắt bếp. Chúng ta có được phần nước sốt tiêu xanh.

Rưới nước sốt tiêu xanh này lên trên miệng mỗi con ốc. Xếp ốc vào khay hấp hoặc thố đất, thố sứ và cho vào một chiếc nồi lớn hấp trong khoảng 4-5 phút là ốc chín tới.

Trong thời gian chờ ốc chín, ta tiến hành làm nước chấm ốc. Vắt quả chanh lấy nước cốt. Giữ lại 1 chút tiêu xanh lúc trước cho vào máy xay cùng ớt xanh, nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước chấm ra bát, nêm nếm thêm 1 chút muối và đường cho vừa ăn là được.

Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể thay thế bằng tiêu sọ, món ăn vẫn rất ngon. Thưởng thức ốc hấp tiêu với các loại rau thơm. Ốc dai giòn cùng với vị cay nồng của ớt, tiêu là một sự kết hợp hoàn hảo.

Thành phẩm món ăn ốc bươu hấp tiêu xanh vô cùng hấp dẫn
Thành phẩm món ăn ốc bươu hấp tiêu xanh vô cùng hấp dẫn

Trên đây là hướng dẫn làm ốc bươu hấp tiêu – món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Lưu ý khi thưởng thức ốc chỉ nên ăn phần thịt ốc bên trên thôi, còn bỏ phần ruột bên dưới đi nhé. Với công thức vô cùng đơn giản, nhanh chóng trên, bạn còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!

– Tổng hợp: Ẩm thực và du lịch

Dương Sơn Biên Tập Viên

Thích viết blog Ẩm Thực, chuyên rì viu các địa điểm du lịch, sở thích đi du lịch.

TIN LIÊN QUAN

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave A Reply

Your email address will not be published.